Salmón en papillote

Ingredientes para 2 personas:
400 gr de lomos de salmón fileteado, limpio de piel y espinas.
400 gr de verduras troceadas: pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, cebolla, puerro… (En Mercadona venden unas bolsas preparadas que van perfectas)
Eneldo, aceite y vinagre balsámico de módena para aliñar.

Preparación aproximada 40 mín.

1. Se preparan dos papeles para cocinar al horno y en ambos dos se pone una base con las verduras troceadas. Encima disponemos los lomos de salmón. Se espolvorea el eneldo y un chorrito de aceite. Si lo deseais podeis salpimentarlo al gusto.
2. Se cierran los dos paquetes y se introduce en el horno, previamente precalentado con las resistencias superior e inferior, a unos 180º. Hornear durante 35 mín.
3. Sacar los paquetes del horno y platear añadiéndole vinagre balsámico de módena.

Es un plato fácil, rápido y sanísimo: hidratos de bajo IG, buena proteina y excelente grasa.

Autora: Toñi Merchán