Roscón Republicano

Ingredientes:
110 gr. Proteína en polvo sabor limón
90 gr. Fructuosa
120 gr. Harina de trigo integral o de sarraceno
1 sobre de levadura
8 claras de huevo
1 yogur de limón desnatado
6 cucharadas de aceite de coco o de oliva
Leche desatada (lo que quepa en un yogur)
40 gr . De pasas
25 gr . De piñones
Rayadura de un limón (no rayar lo blanco que amarga)

Preparación:
Se mezclan los ingredientes secos. Se agrega el yogur,el aceite, las claras y usar el recipiente vacío del yogur para medir uno de leche. Batirlo todo, agregar la rayadura de limón, las pasas y los piñones preservando unos pocos para el molde. Mezclado todo y dejar reposar 10 minutos. Precalentar el horno, en el molde echar las pasas y Piñones sobrantes, echar la mezcla encima. Hornear durante 25 minutos.

Gracias Estefania, por la receta base… a ver que otras modificaciones puedo hacerle!!

Autor: Ramón Pastor